紅油豆瓣醬可以做的菜品多種多樣，一般是當(dāng)作調(diào)味料加入到炒菜、燒菜當(dāng)中翻炒，增加口味，例如紅油花菜、麻婆豆腐、紅油肉片、紅油水煮牛肉、紅油水煮魚(yú)、回鍋肉、螞蟻上樹(shù)等。

豆瓣醬多半用在辣味的菜品中，起到上色和增加香味的作用，除了用來(lái)炒菜以外，還可以當(dāng)作炒料的原料制作成火鍋、香鍋、干鍋等。

豆瓣醬是一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等食材，豆瓣醬本身含有鹽味，用豆瓣醬炒菜時(shí)，注意不要額外增加過(guò)多的鹽，以免影響口味。

豆瓣醬在生產(chǎn)過(guò)程中添加的原料不同，品種、口味也有所差異，以紅油豆瓣醬為例，有豆瓣紅油、火鍋紅油、麻辣紅油等種類。